一，回锅肉
说到回锅肉，四川的回锅肉是最经典的一道菜了，几乎是每个饭店都会有的菜品了，并且是家家户户都会做，但是怎么做也不会有四川人的地道，食材也是很简单的就是猪肉，青辣椒和蒜苗就可以了，而做法的话，那么就很简单了，只要是按照你们心中最好的方法就可以了，不过南方和北方的口味不一样，北方人一般都是偏咸一点，而南方就是重口味一点，只要是口感绵香就好了。
二，麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川的一道经典之作，用料都是很便宜的，就是简单的一块豆腐而已，加上一点点肉末和葱花就可以了，但是在做法上面就有点麻烦，因为豆腐本来就是很嫩的，用锅铲太厉害的话豆腐容易破坏，到时候端上桌子就不好看了，所以在做之前一般都是把豆腐过一下火，这样不容易破，四川的麻婆豆腐本来就是麻和辣，那么就一定要加入花椒籽和辣椒了。
三，宫保鸡丁
宫保鸡丁也是四川的一道经典作品了，主要是在选鸡肉的时候就要选净仔的公鸡肉，因为更加有嚼劲，还有就是糍粑辣椒也要准备好，这样的辣椒说辣又不辣，说不辣又有点辣，在烹饪的时候一定要注意火候，先把鸡肉烧好，在放一点花生米和辣椒，最后再加一点花椒籽，这样就差不多可以出锅了，这道菜基本上是爱吃鸡肉和辣椒的人首选了。
四，水煮肉片
爱吃的一道川菜就是水煮肉片了，这也是家喻户晓的一道菜品了，看上起其实和川味的水煮鱼有点相像，下面都铺了一层豆芽打底，这样的话味道就会很脆辣，主要的原料就是用猪身上的里脊肉，还要用上鸡蛋，豆瓣酱，胡椒粉和花椒等等配料，水煮肉片是属于一道非常辣的菜了，用鸡蛋液抓过的里脊肉肯定是很嫩滑的，也很有嚼劲，所以上榜四川名菜也是值得。
五，辣子鸡
辣子鸡和宫保鸡丁一样的，也是经典的川菜，而辣子鸡就是用最嫩的三黄鸡做成的，只要剁成鸡块就好了，在烹饪的时候加上一点香葱，辣椒，花椒等等一起共同的制作，辣子鸡的品相和宫保鸡丁是很像的，都是辣椒和鸡肉，味道也有点像，不过辣子鸡吃上去更加的有辣味，还让人很有食欲，最适合了。
六，水煮鱼
