水煮鹌鹑蛋是一道简单又美味的小菜，非常适合作为下酒菜或者零食。下面介绍一下水煮鹌鹑蛋的做法：
所需材料：
鹌鹑蛋10-12个，姜片2-3片，葱段1根，盐适量，生抽适量，花椒粉适量，料酒适量，鸡精适量，少量的香菜叶（或其它喜欢的蔬菜）
步骤：
1.将鹌鹑蛋洗净，放入锅中，加入适量的水，放入姜片和葱段，最后加入适量的料酒，开火煮沸后小火煮10分钟，取出鹌鹑蛋过凉后去壳备用。
2.准备一个碗，把生抽、鸡精和少许盐混合均匀，加入少量的温水调开备用。
3.在锅中加入适量的水，放入少量的盐，姜片，花椒粉，烧开后加入煮好的鹌鹑蛋，最后倒入调好的酱汁，煮沸后加入香菜叶煮熟即可。
4.起锅前淋上适量的香油和辣椒油，可增添口感。
小贴士：
1.将鹌鹑蛋放入沸水中煮熟后用冷水冲一下，便于去壳。
2.如果想让鹌鹑蛋颜色更加漂亮，可以在煮沸的水中加点食用碱，不过加量不要太多，否则容易让蛋变得有些硬。
3.在煮鹌鹑蛋的时候可以加入一些草果、八角、桂皮等香料，这样可以增添味道。
