以下是简单易做的墨鱼嘴干的做法：
材料：
- 墨鱼嘴干：适量
- 葱姜蒜：适量
- 食用油：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐、糖、味精：适量
- 辣椒、花椒、八角等调料：适量
步骤：
1. 将墨鱼嘴干洗净，用温水泡发30分钟，泡发的水中加入少许醋以去除异味，然后冲洗干净备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 油热后放入葱姜蒜略煸炒出香味，加入料酒翻炒，再加入适量的八角、花椒和辣椒，继续翻炒。
4. 倒入适量的水，加入酱油、盐和糖调味，煮开后加入墨鱼嘴干，大火煮开后转至小火炖煮20-25分钟。
5. 最后加入味精调味，撒上适量的葱花即可出锅。
小贴士：
1. 墨鱼嘴干容易吸收配料的味道，可以根据口味加入自己喜欢的香料和调味品。
2. 墨鱼嘴干泡发后，用水煮熟或凉水煮熟都可以，但水要加足，以免烧干。
3. 在炖煮墨鱼嘴干的时候，可以根据个人喜好加入其他食材，如豆腐、冬瓜等，增加汤汁的味道和营养价值。
