下面是荷包蛋炸不散的小技巧：
1. 加入淀粉：将鸡蛋打入碗中，加入适量的淀粉，搅拌均匀，能够使蛋液变得浓稠，从而有利于荷包蛋的形状稳定。
2. 温度适中：要让荷包蛋炸得外酥里嫩，热度不能过高，最好在中火左右。
3. 蛋液包裹均匀：荷包蛋炸前，将蛋液均匀包裹住肉馅，确保蛋液和肉馅粘在一起。
4. 炸之前加盖蒸一下：在热锅中翻转荷包蛋后，放上盖子，盖上2-3分钟，蒸一下可以让蛋液更加凝固，形状更圆更稳定。
5. 多翻几次面：要让荷包蛋四面八方都炸得均匀，可以多翻几次面，同时表面不要过度炸，否则会导致荷包蛋炸散。
