羊肉一般是冬令时节的补品，但是在皖北地区特别是萧县却有盛夏天吃羊肉的习俗。三伏天吃羊肉在萧县有着悠久的历史，俗称伏羊肉，也就是炎热夏季入伏天的羊肉。
伏天吃羊肉，不仅仅是因为羊肉本身味道鲜美，而且是符合养生理念的。
夏天气候湿热，人们食欲减退，体内积热，这个时候，喝上一碗浓浓的加上葱蒜花椒的羊肉汤，全身大汗淋漓，以热制热，不仅能够让人增强食欲，还能驱走五脏积热，排出冬春之毒和湿气，提高人们的身体素质和高温天的抗病能力。因此，民间一直有“伏羊一碗汤，不用神医开药方”的说法。
萧县的伏羊文化已成为当地一种特有的民间传统文化，每年的伏羊美食文化节期间，周边各地的食客都蜂拥而来，争相品尝伏羊，享受饕餮大餐。“千人吃伏羊”也是美食节的一大亮点，30只全羊倒进直径3米的“天下第一汤锅”，细煮慢炖。除此以外，伏羊节期间还会举办书画展等各种文艺汇演活动。
