一天的中午，同事问我用水可以炒鸡蛋你相信吗？他说是在一本杂志上看到用水炒鸡蛋的做法，前两天双休的时候，他在家试过了，但没有成功，我带着怀疑的态度说：水能炒鸡蛋吗？是不是真的？
我的那位吃货同事，一本正经的是说：水炒蛋，炒出的鸡蛋软嫩、入口即化、凝而不固，软嫩清香，做法也非常简单，将3个鸡蛋打入碗中，放入少许的食盐和姜末、葱花，用筷子搅拌均匀，开火后炒锅中不用放油，直接按照平时放色拉油的分量，放入2-3倍的清水，可以放入一些切成末的腊肠，增加其香味和鲜味，待锅中的清水沸腾后，将搅打均匀的蛋液缓慢的倒入锅中，不要用锅铲去翻动，稍等一会，锅中的蛋液就会膨胀起来，这时就可以稍微翻炒几下，待锅中的蛋液全部凝固之后滑散，味道鲜美的水炒蛋就做好了；
我看着那位同事，说，这个很简单，就是将炒鸡蛋的油换成稍微多一点的水即可，今晚我回家试试，看是否能够成功？
从那天之后，我偶尔就会在做鸡蛋的时候，用水来炒，我家老爸老妈，年纪大了，我期望他们尽量少吃油腻的食物，所以我隔三差五在家炒个青椒炒鸡蛋、韭菜炒鸡蛋的时候，鸡蛋我都会选择用水来炒；
水炒蛋是即将失传的传统老菜，怎么做才好吃？
1、3个鸡蛋打入碗中，我没有放葱花和姜末，直接先用筷子将碗中的鸡蛋搅拌均匀，之后放入1勺的食盐，再次用筷子将碗中的蛋液搅打一会；
2、爸妈喜欢吃腊香肠，我将小半根腊香肠切成丁放入碗中待用，锅中放入少量的清水，比平时放入的色拉油的量多一点的状态，放入我刚刚切好的腊肠丁，大火煮沸；
3、大火煮沸锅中的清水，让锅中的水多沸腾一会；
4、缓慢的倒入刚刚搅打均匀的蛋液，蛋液全部入锅后，如果您给的水太多，就会是蛋花的状态，但是水刚刚好的时候，蛋液入锅后，就再也看不到清水，只有慢慢凝固的鸡蛋液；
5、蛋液入锅，不要用锅铲去搅动，慢慢的锅中的蛋液就会开始膨胀和凝固；
6、当大多数蛋液凝固之后，就可以用锅中缓缓的去推动，然后将全部凝固的蛋液滑散，软嫩清香的水炒蛋就做好了，之后盛出，接下来您可以搭配青椒或者其他食材，给家人做一盘健康美味的水炒蛋；
水炒蛋是即将失传的传统老菜，怎么做才好吃？
写到最后，还想啰嗦几句，水炒蛋看似很难，因为那是超出我们习以为常的炒菜习惯，如果您在家做水炒蛋的时候，您这样来思考这件事情，将炒鸡蛋的油换成稍微多一点的水，您这样想，不用想的很复杂，我相信您在家也能做出入口即化、凝而不固，软嫩清香的水炒蛋的；
初次在家做水炒蛋，我建议大家用不粘锅，这样成功的几率会高很多，我直接就是用不粘锅做的，用水炒好的鸡蛋，吃的时候，也可以淋上少许香油，这样的口味会更好；
