鲈鱼是一种非常美味的海鲜，除了蒸着吃，也可以用以下几种方法烹制：
1. 清炖鲈鱼：将鲈鱼切成适当大小的块，加入冷水同煮，加入葱姜，料酒等调料，煮至鲈鱼变色后，调入适量盐和味精，散放青蒜和香菜，即可食用。
2. 红烧鲈鱼：将鲈鱼切成块状或整条后，用油煎至两面金黄色，然后加入葱、姜、蒜、八角、桂皮等煸炒，加入生抽、老抽、花雕酒、糖等配料烹煮，直到鲈鱼入味即可食用。
3. 酸甜鲈鱼：将鲈鱼切成厚片加入盐、胡椒粉、淀粉与料酒拍匀，用油煎至金黄色，入锅加入葱姜蒜和酸甜酱汁（番茄酱加白醋、酱油、糖）、生抽、白胡椒粉，翻炒至浓稠即可。
4. 煎烤鲈鱼：将鲈鱼用刀子切开，加入适量盐、橄榄油、黑胡椒粉、迷迭香等调料，烤15-20分钟至熟，可搭配沙拉食用。
总之，鲈鱼可以通过各种不同的烹制方法来呈现出不同的口味和风味，美食家们可以根据自己的口味需求尝试不同的方法烹制。
