辣子鸡是我的最爱,要想味道地道,辅料很重要。
1、用油把花椒粒炸香,花椒粒捞出,花椒粒的量大些,
2、干辣椒剪成段,量也要大些,用花椒油炸香,火候把握好,可不要炸糊了呦!那样可是要毁颜值的呦!
3、炸香的辣椒段放入郫县豆瓣,老干妈炒香。
4、小西芹就要杆不要叶,一定是小西芹哟!一小柳就足矣!再切个半个小洋葱。
两样食材一综合,那个火爆味道隔着屏幕都闻到,十三香,黑胡椒,生抽,老抽,白糖,盐,各行其责,衬托辣子鸡的全部辅料大功告成,就等主角入锅演绎一场大戏!
红花还要绿叶配,你中有我,我中有你,互相依偎,互相衬托,美味的呈现也需要团队精神呦!