做猪肉炒鲜笋需要以下材料：
- 猪肉（里脊肉或者瘦肉）150 克
- 鲜笋 250 克
- 葱 1 根
- 生姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 盐 适量
- 生抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 玉米淀粉 适量
- 植物油 适量
- 水 适量
步骤如下：
1.将猪肉切成细片，加入1汤匙料酒，2茶匙生抽，半汤匙的玉米淀粉，腌制15-20分钟。
2.鲜笋切成薄片，葱姜蒜切末备用。
3.将锅加热，加植物油，烧热后放入葱姜蒜末炒香。
4.将腌好的猪肉放入锅中，煸炒至变色。
5.放入鲜笋炒熟。
6.淋入适量的水，用中火烧开后，加入适量的盐、生抽，煮至鲜笋变软，汤汁收浓，猪肉煮熟即可。
7.收汁时加少量玉米淀粉水勾芡，出锅前撒上葱花即可。
小贴士：
- 猪肉可以选择里脊肉或者瘦肉，不要选带筋带皮的肉，影响口感。
- 鲜笋要选择新鲜嫩笋，口感更好，炒制时间也更短。
- 炒的过程中，可适当加水，使调料和汤汁更加融合，并且不会让食材炒焦，口感更好。
- 如果喜欢重口味，可以在炒菜时适量加入辣椒酱等调味料。
