做法步骤：
步骤 1
笋干拿出来，在水下冲洗三遍，然后泡进清水里，把盐都泡点，并且把笋干泡软化。泡一夜。
步骤 2
泡发以后，笋干变软变膨胀，然后斜刀切片。
步骤 3
切好以后全部放进高压锅，锅里水没过笋干。
步骤 4
压力锅上汽以后，小火保持上汽状态，八分钟。
步骤 5
笋干放进压力锅前，把五花肉腌上，用生抽和淀粉拌匀，加几片姜，腌制。
步骤 6
热锅加油，放入蒜瓣，翻炒到有香味。
步骤 7
把切好的五花肉放进锅里翻炒，加一勺糖，生抽老抽适量。
步骤 8
倒入笋干，一起翻炒，直到上色。
步骤 9
笋干和肉炒好后，加水，然后加入一颗八角，几颗花椒，再次放入高压锅，上汽后，继续压10分钟。
步骤 10
锅烧热，加入少量油，油热后放入葱段和蒜苗，翻炒出香味。
步骤 11
把压力锅里的笋干和汤汁一起倒入炒锅里，翻炒，盖盖焖十分钟左右，就可以出锅了。
