美食坐家“酒精”（久经）考验已经几十年了，现如今成了一个名副其实的“酒鬼”，我喝白酒就不是一喝就醉，而是至少要喝1斤52度以上的白酒才能醉。题主说的喝白酒一喝就醉的人，可能是不好这一口，或者干脆就是敏感体质，基因遗传。人体内90%的酒精都要仰仗肝脏将其处理掉，而其中少不了代谢酶类的作用。一般人体内的乙醇脱氢酶含量差异很小，但乙醛脱氢酶的含量则因个人有较大的差异，有的人甚至有缺陷。代谢酶类含量多的人，酒精和乙醛代谢的速度也会加快，人也就不那么容易醉了。
此外，喝酒速度快和空腹喝酒也容易一喝就醉。在同等酒精度的情况下，喝酒的速度越快，人体吸收的酒精也越多，如果人体吸收酒精的速度超过肝脏代谢酒精的速度，人很快就会醉倒。而空腹喝酒会刺激胃粘膜，使之充血和分泌增加，这很容易造成呕吐，而且吐的都是酸水。呕吐也是醉酒的不适症状之一。但是如果腹中有食物，就可以保护胃壁，减少刺激，也能降低酒精的渗透吸收，这样就不会一喝就醉了。
其实，白酒无论能喝不能喝，美食坐家都建议适量喝，不要为了拼酒或者想喝酒刻意去练酒，根本就没这必要，因为最后伤的是自己的身体，会得不偿失的，除非你有不得已的理由，必须要让自己有酒量，那练练倒还是可以的。
