第一步:炒鸡块
锅内加油,烧至180度,下入准备好的鸡块,中火炒出鸡皮油脂,待鸡变色,加入白酒20克
第二步:加香料
加郫县豆瓣50克,炒出红油 加生抽20克,葱,姜,蒜入锅 炒出香味,加入耗油30克,葱伴侣甜面酱50克,放入提前准备好的香料(桂皮1小节 香叶8片 八角5个 白芷五片 小荤香少许 )
第三步:调味
加入干辣椒,水,白糖20克,鸡精20克,味精10克,胡椒粉20克,盐适量
第四步:下配菜
熬制汤汁粘稠,下入青皮辣椒、菜花、洋葱等配菜
第五步:点缀
出锅前加入少量香油 搅拌均匀即可
好吃的辣子鸡就做好了,如果你还剩没吃完的面条,张老师教你一道简单又好吃的炒拉条,让你今天一次学会两道美食