主料
猪肉馅500g
辅料
葱25g 鸡蛋60g 淀粉120g 凉水25g 盐适量 十三香适量 花椒面适量 白糖25g 姜25g
步骤
1.葱姜切末。
2.切好后和肉馅拌在一起。
3.入搅拌机打成泥状。
4.鸡蛋蛋清蛋黄分开。
5.淀粉加蛋清和水调成糊。
6.调成黏稠状 缓慢的流下就可以了。
7.肉泥加入盐、糖、花椒粉拌好。
8.倒入淀粉糊。
9.向一个方向搅拌，使肉泥上劲。
10.碗里涂适量油。
11.放入肉泥，压实。(中间低一些)
12.上锅蒸40分钟取出。
13.趁热涂满蛋黄液。上锅蒸10分钟即可。
二.香菇酿肉的做法
主料
五花肉50g 香菇7个
辅料
油适量 盐适量 香葱适量 味极鲜适量 红辣椒半个 生粉适量 鸡蛋1个
步骤
1.干香菇水发一夜，发好的香菇去蒂备用
2.五花肉剁成沫
3.加适量香葱沫
4.加适量盐调味
5.加适量味极鲜调味
6.将所有调料和肉沫一起搅拌均匀
7.取一个香菇，正面朝下，取适量肉沫填满香菇蒂
8.包好的香菇放盘内摆好
9.将肉菇放电饭煲内，冷水开始蒸蒸10分钟
10.蒸好的肉菇取出备用
11.炒锅内放适量植物油，放入红辣椒碎
12.加适量香葱段一起炒香
13.勾芡出锅
14.将蒸好的香菇酿肉摆好盘
15.浇上芡汁即可
三.酱爆里脊肉的做法
主料
里脊肉200g
辅料
油适量 盐适量 淀粉适量 生抽适量 蚝油适量 醋适量 水适量 糖适量
步骤
1.肉切丝
2.加葱、姜
3.加料酒、生抽、淀粉拌匀
4.生抽、蚝油，淀粉、醋、糖、适量水拌匀调汁
5.肉丝下油锅爆炒，炒到两面发白捞出
6.汁水倒入锅中大火烧到起泡粘稠
7.倒入肉丝
8.收汁起锅
四.青瓜炒午餐肉的做法
主料
青瓜2条 午餐肉罐头1罐
辅料
青蒜苗2根 盐适量 油适量
步骤
1.青瓜洗净切片
2.午餐肉切片，蒜苗切段
3.锅内放入少量油(青瓜不吃油)
4.油热下入青瓜翻炒
5.下少许盐调味，盐要在放入午餐肉之前下，否则午餐肉会很咸。
6.青瓜炒至稍软再加入午餐肉蒜苗翻炒
7.翻炒均匀即可出锅。
