生牛肉怎么做好吃？
今天这个问题——“生牛肉怎么做好吃？”
（一）原料配方
牛肉300克，熟花生仁20克，干红椒、花椒、葱各适量；植物油、盐、 胡椒粉、生抽、料酒、水淀粉、香油各适量
（二）操作步骤
1.牛肉洗净，切片，加盐、胡椒粉、生抽、料酒、 水淀粉码味; 干红椒洗净，切段; 葱洗净，切葱花。
2.锅中入油烧热，入牛肉片滑至变色时盛出。
3.再热油锅，入花椒爆香后捞出，入干红椒炒出香味，加入牛肉片、熟花生仁快速翻炒片刻，淋入香油，起锅盛入盘中，撒上葱花， 一道色泽红亮，干香味厚的辣子嫩牛肉就成了。
（三）注意事项
在给牛肉码味的过程中一定要注意锁住牛肉中的水分，牛肉才会嫩；这道菜以快炒著称，油多和火大尤其重要，只有这样才能保持牛肉的鲜嫩。
这道菜是四川一道著名的江湖风味菜，口味富有特色，成菜质地酥软，香辣味浓，咸鲜醇香，略带回甜，是一款令食者难忘的美味佳肴
