牛肉臊子的制作方法有很多种，根据地域不同和个人的口味不同，在制作的方法和选用的配料上也都不一样。还有在牛肉的处理上也各有千秋。有的把牛肉切片、有的切丁还有的切末。我个人觉得把牛肉切成粒制作出来的牛肉臊子味道更香、更好吃，你们觉得呢？
牛肉臊子需要食材：牛肉500克、葱1根、生姜1小块、五香粉少许、酱油适量、花椒粉少许、食盐适量、植物油较多、生抽少许、干辣椒适量、白糖少许、牛油适量、料酒适量
制作步骤：
1、牛肉放入盆中，倒入没过肉的清水，浸泡1个半小时，中途换水，把血水泡出。泡好后捞出沥干水分，切成粒。葱洗净切碎，姜去皮切末，干辣椒切小段。
2、锅中放入牛油大火加热后炼化再倒入适量植物油，放入干辣椒段炒香后，把牛肉粒倒入锅中翻炒，倒入适量料酒、酱油、放入葱姜末、五香粉、、花椒粉翻炒均匀。
3、翻炒至香味出后，加入适量清水，放入少许冰糖，大火烧开转小火焖半小时，然后开大火把水分收干。剩下的全是油，就可以出锅了。如果想吃硬香的牛肉粒可以继续开小火煎炸，直到合适为止。
一道肉香四溢、美味可口的牛肉臊子就制作好了。牛肉粒粒劲道，越嚼越香，配上卤面、汤面或是米饭，简直好吃到哭。当然这种制作方法也许不是正宗的，但是我个人觉得非常的好吃。适合自己口味的，才是最好的！朋友们你们说是不是？
