结论：蛋黄有黄色和红色之分，红色蛋黄更有营养。
解释原因：蛋黄的颜色取决于饲料的成分。
在欧美地区，主要以玉米和小麦为主要饲料，蛋黄就偏向黄色；在东亚地区，主要以苜蓿为主要饲料，蛋黄就偏向红色。
红色蛋黄中含有较高的胆固醇和卵黄素，两者都是人体需要的重要成分。
内容延伸：蛋黄中还含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质，但是也要注意控制蛋黄的摄入量，因为蛋黄中含有较高的胆固醇。
同时，蛋黄的营养成分也会因为存放时间而减少，因此要尽可能选购新鲜的鸡蛋，煮熟、煎炒等方式也会影响蛋黄中营养的保存。
