麻辣干锅兔，比一般的做法要好吃，优点是边吃边烧，如果冷却了，口味会会大大降低，麻辣干锅也同火锅一样无所不能，干锅鸡、干锅鸭、干锅排骨、干锅牛蛙?名目繁多但其实做法大同小异。学会一样别的食材也就差不多都能照做了。
食材明细
鲜兔、土豆、芹菜、香菜、细长青椒、红椒、姜、蒜、花椒粒、豆?、郫县豆瓣、八角、盐、料酒。啤酒
1、新鲜兔子去皮、内脏，洗净。今天只用半只。
2、将兔子剁成小块，放入三大勺料酒，少许盐和酱油拌匀腌制十五至二十分钟。腌好后，锅里放卷油，烧至七成热，放入腌好的兔肉过油，过油一分钟左右沥出
3、两个小土豆切条，芹菜一颗切段，香菜两颗切段，细长青掓两根和适量红椒（或泰椒）切菱形段，姜、蒜多点切片，葱一根切丝，花椒粒二十粒，两个八角，一勺豆豉以及一大勺郫县豆瓣。
4、炒锅倒入稍多些的油，先爆香花椒粒和八角，然后放入姜蒜爆香。
5、下郫县豆瓣炒出红油后下豆豉炒散。炒出红油
6、下青红椒稍炒一会儿。
7、将锅中配料推到锅边，下入兔肉翻炒。
8、待兔肉炒散变色，下土豆条中小火煸炒。
9、酌情放入适量盐、胡椒粉，少许鸡粉和半汤匙白糖。放白糖的目的是中和麻辣，提鲜的作用！其间不停翻炒。
10、根据所切兔肉大小翻炒十至十三分分钟。倒入半瓶啤酒，啤酒能增鲜，使肉质爽口嫩滑，放入芹菜段和香菜炒匀。
11、最后装入干锅中，洒上葱丝即可。
12、趁热吃吧！
