以下是干锅野生菌的做法：
材料：
- 鲜野生菌（如牛肝菌、松茸、鸡枞菌等）300克
- 鸡肉丝100克
- 干辣椒适量
- 葱姜蒜末适量
- 豆瓣酱适量
- 食用油适量
- 盐、糖、味精适量
- 料酒适量
步骤：
1. 先把野生菌用水洗净，剁成片或撕成小块备用。
2. 鸡肉丝放入碗中，加入少量盐、料酒、淀粉抓匀后腌制10分钟。
3. 将干辣椒剪成段，葱姜蒜切末备用。
4. 在锅中加入适量油，烧热后加入干辣椒和豆瓣酱煸炒出香味。
5. 加入葱姜蒜末炒香。
6. 放入鸡肉丝煸炒至变色，再加入野生菌翻炒片刻。
7. 加入适量盐、糖、味精和少量清水，盖上锅盖煮熟。
8. 最后，加入葱花和适量辣椒粉，拌匀即可。
注意事项：
1. 选购野生菌要选新鲜的。
2. 在煮野生菌前，需多次用水清洗，直至水清无泥沙为止。
3. 煮的时候火力不要太大，以免熟不透。
4. 可根据口味调节盐、糖、味精的量。
