主料：猪里脊
辅料：料酒、醋、白糖、盐、淀粉、番茄酱
步骤1
猪里脊肉切成手指粗的长条，加入少许盐，1汤匙料酒腌制入味
步骤2
小碗中放醋2汤匙，白糖3.5汤匙，少许盐，淀粉加水混和成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁。
步骤3
淀粉加水再加点蛋清，调匀成厚的糊，腌制好的猪里脊挂糊备用。
步骤4
锅中放稍多 点油，烧至8成油温，入挂好糊的肉条，炸至表面发白捞出。注意肉条不要一起放入油锅，而是要一条条放入，一次不要放太多。
步骤5
全部肉条炸好，捞出沥油。
步骤6
锅中油继续加热，油温再次升上来至9成热时把刚才炸的肉条分一半入锅炸至表面金黄色，捞出，再继续把另一半也入锅炸至金黄色。
步骤7
全部肉 条捞出沥油。
步骤8
锅中留底油，烧热放番茄酱炒至出红油。
步骤9
加入前面准备好的调味芡汁。
步骤10
芡汁变浓稠红亮时，加入炸好的肉条，快速翻匀出锅。
