第一步: 牛肉切薄片。如果是冷冻的，提前35分钟从冰箱里拿出来。这里说明一下，切薄片熟的快一些。
第二步: 牛肉放入冷水锅中，开火，烧开，之后沸腾三四分钟。看，此时血水真的太多。
第三步: 将牛肉打捞出来放入盆中，放在水龙头下冲洗一遍，彻底洗掉粘在牛肉片上的血沫。焯过水的锅把水倒掉，重新洗刷干净。
然后，重新换上新的凉水，把肉放进去。开火，重新将这第二锅凉水烧开，沸腾以后大火炖5分钟。此时，放调料，适量花椒粒，黑胡椒粉，盐，切好的生姜片。
第四步:之后转小火，盖上锅盖慢炖40分钟。这里强调一下，放水时水量要一次性把握合适，不要后期再添加。但是，不能太少了，否则炖的太久没汤了。但是，也不能超多，过多会造成最后炖出来的汤没有太大肉味。
第五步: 期间，萝卜片切好，泡入凉水中。
第六步: 40分钟以后，肉已经好了，此时将萝卜片打捞出来，放入肉锅中，继续炖煮8分钟左右。同时，这时可以放入一点葱进去。
第七步: 等萝卜煮好了，最后再尝下还需要补什么调料不，完了关火。
对了，此时再看下这锅汤，和之前焯水时的汤面真的是对比太强烈。
第八步: 出锅后，在清澈的汤面上撒上葱花或者清蒜苗碎，完美！
