土鸡做食材是母鸡好还是公鸡好？
农村养的土鸡确实很补，它的营养物质很丰富，还能提高免疫力，但是对不一样的人群来说，公鸡和母鸡的作用是不一样的。
1.产妇，孕期和产后
孕妇可以在孕期和哺乳期食用土鸡，都能很好的补充营养。如果有些产妇在生产2周内，乳汁分泌不足，就应该多吃公鸡，公鸡富含雄激素，对抗雌激素达到催乳的效果。而吃母鸡就会抑制乳汁分泌。
2.在中医上，
公鸡是阳性的，温补作用较强，适合阳虚气弱的人食用，高血压，癌症患者少吃，母鸡是阴性，滋补效果平和，缓慢，更适合年老体衰，久病体虚的人食用。就像其他食物，消化系统不好的人少吃羊肉，喝牛奶过敏就不喝牛奶。
3.民俗问题
有些地方，人情客往送礼，待客都选公鸡,广东和桂北地区，过节，老人大寿，都会宰杀大公鸡，我的老家老人去世以后，烧纸钱的时候，子女要买大公鸡。
4.口感问题
公鸡肉质更紧致，适合焖的做法，比如黄焖鸡，母鸡更适合做汤，汤汁更浓，所以一般情况下，都是熬老母鸡汤。
但是对于普通人群来说，吃土鸡肉，无论是公鸡还是母鸡，营养物质都差不多，所以吃公鸡还是母鸡都可以。
1.整鸡先切块，锅里加水，水开以后，放入鸡块，然后焯水，焯水后捞出在冷水里冲一下，备用。
2.锅里加油，炒制鸡块，炒到变色，加清水加大料包，炖煮大约两小时。
3.小香葱切碎，放到碗里，加盐，香油，备用。
4.鸡汤熬好以后，加点红枣，在煮半小时，放点枸杞，煮几分钟后，倒入腌制好的葱花，就可以出锅了。
