准备的材料：
有机冷压椰子油25g ( 液态椰子油不适合制作，如室温高于25C，制作前要放进冰箱，冷藏至椰子油呈乳白色固态才能使用 )，椰子糖20g，绿豆粉50g，杏仁 ( 连皮 ) 35g ( 买的杏仁粉也可以 )，南杏25g。
做法：
第一步：杏仁和南杏铺在烤盘上，放进烤箱 100C 烤 10 分钟，放凉，用料理机打碎，如喜欢粗糙的口感，杏仁粉不用太幼细。打碎后才进烤箱也可以，杏仁粉容易烤焦，要小心观察。
第二步：椰子糖加入清水拌匀，糖一定要完全溶掉，变成黏稠的糖浆才可以加入椰子油。
第三步：加入椰子油，用橡皮刮刀混合均匀，直至完全看不到椰子油的固体颗粒。混合绿豆粉和杏仁粉，用指尖混合成糙粗如面包屑的颗粒，如有大颗粒的椰子油，一定要捏碎。
第四步：用右姆指向饼模的边缘按压，左手食脂把面屑推向饼模里， 饼模的边缘按至整齐没碎屑就可以了，中央不用压按，否则较难脱模，杏仁饼的口感也会不够松酥， 朝桌上打拍几次，杏仁饼松脱掉在桌上，如敲出来的杏仁饼松散，压模是需要加一点力度。
第五步：把杏仁饼转移到铺有不占烤盘布的烤盘上，送进烤箱，以 110C 烤 40 ~ 60 分钟，时间视乎杏仁饼有多大和厚，把杏仁饼烘干即可。注意烤箱的温度不要太高，否则容易烤焦。
第六步：杏仁饼没有黏着烤盘布，饼干己经烘干，放在晾架上，完全放凉后，口感便会松酥。
