食材：莴笋500g、鸡蛋3个、葱姜20g、胡椒粉5g、香油5g、蚝油20g。
做法：
1.莴笋，削皮之后洗净，然后用刀切成细丝。将莴笋控水之后放入盆中，倒入两勺食盐将莴笋中的水分杀出来。
2.十分钟之后开始和面。面盆中倒入面粉，将莴笋中杀出的水分倒入面粉中，搅拌均匀之后和成面团。
3.如果莴笋汁不够，可以加点清水。将面团一直搓揉至光滑，放在碗中盖上盖子，醒面30分钟。
4.起锅炒4个鸡蛋，等鸡蛋炒到稍微定型之后，用筷子搅拌成鸡蛋碎，盛出放凉备用；
5.将杀出水分的莴笋丝再用清水冲洗干净，然后用刀剁成末，将准备好的鸡蛋碎、莴笋倒在碗中，加入一勺白胡椒粉、一勺香油、一勺蚝油，搅拌均匀即可；
6.取出松弛好的面团，切成小剂子之后，再用擀面杖擀成饺子皮，取一勺饺子馅放进饺子皮中，用虎口捏紧，一个饺子就包出来了；
7.锅中水开之后下入饺子，水烧滚一次添一点凉水，总共滚三次水，饺子就煮好可以出锅了。
