所谓众口难调，凉面里面究竟加豆芽还是海带丝，在壹周君看来，根本算不上问题，实难取舍，都两样同时上阵好了，并不互相冲突。事实上，壹周君自制凉面，往往都是不拘一格，因地制宜，简单说，就是冰箱有什么就放什么，黄瓜丝，豆芽菜，海带丝，甚至胡萝卜丝，都是理想的配料。
其实凉面的关键并不在配料，而是酱汁。有好事者将凉面分成两大帮派，麻酱派和辣汁派，差就差在你麻酱够不够浓厚，辣汁够不够特别。
在壹周君看来，凉面是酷热烦闷的最好救赎，尤其是在南方漫长的湿热的夏日，凉面是最好的食物选择，没有之一。
凉面的制作方式并不复杂。先将煮好的面条从锅中捞出来，用电扇吹干吹凉，然后抹上植物油，避免煮熟的面条团成一块。需要提醒的是，面都是用水面，才做出来的那种新鲜面条，有劲道一些，一般菜市场或者超市里面卖面的地方都有。不要用干面或者是挂面，口感真的不好。
接着调汁，糊辣壳辣椒油、花椒粉、姜蒜水、酱油、用水稀释过的芝麻酱、花生碎、榨菜末、葱花、盐、味精、白砂糖、醋。最后是加一把清脆新鲜的黄豆芽鲜还是咸香爽口的海带丝并不重要。
凉面的灵魂在于，生活纷纷扰扰，总有这么一个时刻，所有的珍馐美食都突然黯然无味。
主角：面
配料：黄瓜丝 /豆芽/海带丝（选自己喜欢的）
佐料：糊辣壳辣椒油、花椒粉、姜蒜水、酱油、用水稀释过的芝麻酱、花生碎、榨菜末、葱花、盐、味精、白砂糖、醋
