首先咸鸭蛋不同于新鲜的鸭蛋，腌制好后本身就带有一定的臭味，是正常的，并不是坏了。
第二是因为咸鸭蛋放置时间过长，细菌通过蛋壳的气孔或者是破损的裂缝进入到了咸鸭蛋的内部，在里面生长繁殖产生代谢产物比如氮、甲烷、氨气等，从而导致咸鸭蛋出现臭味，这种咸鸭蛋就是坏了的，不建议再继续食用
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