毛蟹酒是一道以毛蟹为主要食材的美味佳肴。以下是制作毛蟹酒的常见做法：
材料：
- 2只新鲜毛蟹
- 适量姜片
- 适量葱段
- 适量料酒
- 适量盐
- 适量清水
- 适量蒜末（可选）
- 适量香菜（可选）
步骤：
1. 将毛蟹用刷子或牙刷清洗干净，去除蟹脚上的杂质，并用刀背轻轻敲击蟹壳打开。
2. 锅中加入足够的清水，放入适量的姜片和葱段，煮沸。
3. 将毛蟹放入开水中焯烫约1分钟，捞出备用。
4. 温水中加入料酒和盐，将焯烫后的蟹放入浸泡10分钟，去腥味。
5. 将蟹取出，控干水分，备用。
6. 取一个大碗或大盘，底部铺上薄薄的生姜片，将毛蟹排放在上面。
7. 锅中加入适量的清水，放入姜片和葱段，煮沸。
8. 将煮沸的水慢慢倒入装有毛蟹的碗或盘中，水位刚好淹过蟹身为宜。
9. 用锅盖或碟子盖住碗或盘，焖煮10-15分钟，待蟹壳变红，蟹肉变熟即可。
10. 捞出蟹，将蟹汤倒入碗或盘中。
11. 这时你可以选择加入蒜末、香菜等调料来增加口味。
12. 最后，将碗或盘端上餐桌，用小碟盛些酒，即可享用美味的毛蟹酒。
