杏梅泡酒是一种常见的夏季饮品，口感清凉甘甜，喝起来很爽口。下面是杏梅泡酒的制作具体做法：
所需材料：
- 杏梅：500g左右
- 甜酒或白酒：500ml左右
- 冰糖：100g左右
- 食用碱：少量
制作步骤：
1. 洗净杏梅并沥干水分，剪去蒂部。
2. 在每个杏梅上用牙签或小刀扎上几个小孔，以便酒液能够更好地渗透进去。
3. 根据个人口味喜好，选择适量的冰糖加入到杏梅中，轻轻搅拌使之均匀分布。
4. 加入合适量的食用碱，搅拌均匀后静置片刻。
5. 倒入足量的白酒或甜酒，浸泡2-3个月，放置在阴凉通风的地方。
6. 每天用干净的勺子搅拌酒液，以保证各部分均匀浸泡。
7. 过了两三个月后，杏梅的颜色渐渐变深，可以尝试一下酒的味道，够浓郁适口后，就可以将泡酒装瓶饮用了。
需要注意的是，泡酒的容器必须干燥无油无水，最好用干净的玻璃瓶或陶罐保存；另外，泡制的时间也可以根据个人口味的喜好进行调整。
