原料：青梅五斤(挑拣后使用3斤)，冰糖两斤斤二两，二锅头45度，两升，一个大玻璃罐
做法:1.清洗青梅
挑选完好的青梅在水中清洗干净，在浸泡一小时，捞起，沥干水分。青梅摊开，吹干，如果没完全吹干，再用厨房纸吸干水分，务必干燥。我拿新买的空调扇对着吹了一个小时。清洗过程，全程轻拿轻放，不要砸伤，否则浸泡时可能腐败。
快递来的青梅，收到后打开泡沫箱，冰袋已经完全常温了，要立刻清洗，否则几个小时后会变黄，速度非常快。
2.清洗容器
清水洗净后沥干生水，必须保证无油无清洁剂残留。然后煮大量开水全方位烫过，厨房纸吸干。
.泡制
在大口容器里先铺一层青梅，再撒一层冰糖，然后再一层青梅，一层冰糖，直到容器八分满，倒入高量白酒，到将淹没青梅，盖好盖子，放在阴凉通风处处慢慢发酵。
挑拣出来的有点伤的梅子用盐水泡过夜，捞起，滚水煮5分钟捞起，滴干后放锅中加4成白砂糖小火熬煮，边搅动，防止糊底，直到梅子融化，关火晾凉，装瓶密封。
