一、100克的黄豆约是390大卡，100克的黄豆芽约是40大卡，所以是黄豆热量高。
二、黄豆芽营养更高
黄豆在发芽过程中，吸收了很多水分，会使黄豆原来的营养被“稀释”，但是黄豆在浸泡过程中，在自身的生物酶的作用下，黄豆组织的紧密状态会变得稀疏，而且黄豆中的蛋白质的利用率也会提高。
人体很难消化吸收黄豆中的碳水化合物，而黄豆芽中的碳水化合物可以分解成人体吸收的葡萄糖，以及对人体有益的低聚糖。
这样以来，黄豆芽更容易被人体吸收，生物利用率高，也就是说，黄豆芽的营养价值更高。
黄豆芽适合人群
黄豆芽的单位重量营养素含量低，热量低，水分含量高，营养素利用率高，所以对于体型肥胖、食欲较好的人来说，多吃黄豆芽确实有比较好的作用。
女性在怀孕期吃黄豆芽，可以缓解妊娠期高血压；产后吃黄豆芽，则可以缓解产后便秘的问题。
不过，黄豆芽性寒，所以脾胃虚寒、慢性腹泻的人不宜食用。
