安徽变蛋是一道传统的安徽菜，也被称为“毛蛋”或“茶叶蛋”。下面是一种常见的吃法：
1. 准备材料：茶叶、八角、香叶、盐、生抽、老抽、花椒、大葱、生姜、料酒、水和鸡蛋。
2. 煮蛋：将鸡蛋放入锅中，加入足够的水，煮沸后继续煮10分钟。
3. 冷却蛋：将煮好的鸡蛋用冷水冲洗，然后用勺子轻轻敲击蛋壳，使蛋壳上出现细小的裂纹。
4. 煮汤料：在另一个锅中，加入适量的水，放入茶叶、八角、香叶、盐、生抽、老抽、花椒、大葱、生姜和料酒，煮沸后转小火煮10分钟。
5. 加入蛋：将冷却的鸡蛋放入煮好的汤料中，继续小火煮约30分钟，让蛋吸收汤料的味道。
6. 上桌：将煮好的变蛋捞出，去掉蛋壳，可以直接食用，也可以切成片状作为配菜。
