湘菜就是湖南菜，八大菜系之一，湘菜的历史悠久至今已有2000多年历史，湘菜口味多变，品种很多，注重香辣、香鲜、软嫩等；主要有煨、炖、腊、蒸、炒等做法。
湖南人一年四季以米饭为主食，不分男女老幼，普遍嗜辣。在长沙学湘菜天时地利人和，在长沙餐馆到处都是湘菜为主，在长沙学做湘菜不但可以近距离的接触吃湘菜的各类人群，还能吃到许多不同口味的湘菜，做出来的湘菜有大把的人给出专业的不同建议，这对厨艺大有帮助。
其实不止在湖南湘菜受欢迎，在全国各地湘菜同样受到了吃辣与不吃辣的各地朋友喜爱。湘菜不但好吃，做法也是比较简单，做湘菜上手是比较快的，这也是很多创业人士优先考虑湘菜的缘故，湘菜厨师的热度也经久不衰，湘菜无需任何的基础，只要你用心学，很快就能掌握系统的烹饪技巧，在日后的不断努力与钻研下，我相信很快就会成为一名湘菜大厨。
