在饺子馅中加入野菜可以增加馅料的营养价值和口感，但是不同的野菜口感和味道有所不同，因此选择野菜时需要根据自己的口味来选择。以下是一些可以用来做饺子馅的野菜：
苦菜：苦菜是一种营养丰富的野菜，含有丰富的维生素和矿物质。将苦菜用开水焯熟后切碎加入饺子馅中，可以增加馅料的口感和营养价值。油菜花：油菜花是油菜的嫩芽，营养价值较高。将油菜花用开水焯熟后剁碎加入饺子馅中，可以增加馅料的口感和营养价值。茭白叶：茭白叶是茭白的嫩叶，含有丰富的蛋白质和矿物质。将茭白叶用开水焯熟后剁碎加入饺子馅中，可以增加馅料的营养价值。芹菜叶：芹菜叶富含维生素和矿物质，是一种营养丰富的野菜。将芹菜叶用开水焯熟后剁碎加入饺子馅中，可以增加馅料的口感和营养价值。豆苗：豆苗是豆类的嫩芽，营养价值很高。将豆苗用开水焯熟后剁碎加入饺子馅中，可以增加馅料的口感和营养价值。野蒜：野蒜是一种香味浓郁的野菜，含有丰富的硒元素。将野蒜剁碎后加入饺子馅中，可以让馅料更加鲜美。小松菜：小松菜是一种营养丰富的野菜，含有多种维生素和矿物质。将小松菜用开水焯熟后剁碎加入饺子馅中，可以增加馅料的营养价值。金针菇：金针菇是一种常见的野菜，富含蛋白质和多种矿物质。将金针菇切碎后加入饺子馅中，可以让馅料更加鲜美。蒲公英：蒲公英是一种常见的野菜，含有丰富的维生素C和钾元素。将蒲公英用开水焯熟后剁碎加入饺子馅中，可以增加馅料的营养价值。
总之，以上是一些可以用来做饺子馅的野菜，可以根据自己的口味和喜好选择添加。在选购野菜时，需要注意采摘和食用的安全性，确保食用的野菜不带有农药或其他有害物质。
