干海带是由海带晒干而成的海产品。它的营养价值高，还具有保健的功效。但是，在泡发海带时要特别注意掌握一些技巧。
首先，干海带买回家以后不要直接用清水泡，否则无论你是蒸煮炖炒，口感都有硬邦邦的感觉，而且海带中有益于身体的碘乙酸和甘露醇都是溶于水的，如果干海带在水中浸泡数小时以后，碘乙酸就要损失90%左右，而甘露醇也大多被溶解，这样就降低了海带的营养价值。
了解了以上知识后，下面就讲几个关于海带泡发的小窍门：
方法一：把干海带用水稍微冲洗一下，直接放在笼屉上蒸30分钟左右，再用清水泡一夜。
方法二：干海带不要洗，直接放到蒸锅里大火蒸20-30分钟（如果喜欢爽口一些，可以适当缩短时间），蒸好以后晾在一边即可，吃的时候吃多少拿多少，用清水浸泡2-3小时即可烹饪食用。
方法三：用淘米水泡发干海带，或在煮海带时放入少许食用碱和小苏打（不可过多），煮软后，
将海带放入凉水中过凉，清洗干净，然后捞出即可食用。
海带在储存过程中容易受温度、光照等因素的影响，营养成分会有所降解，而微生物又会不断繁殖，有害成分相应会不断增加，所以，干海带在买回来应尽可能短时间内食用完。
