是的，酸萝卜可以用青萝卜代替制作。不同于普通的酸菜，酸萝卜一般口感酸爽、清脆、爽口，制作步骤简单，常见于中国北方的菜肴中。
以下是使用青萝卜制作酸萝卜的步骤：
1. 选择新鲜的青萝卜，将其洗净切成细长条状或者薄片。
2. 在一个干净的密封容器中加入适量的盐和白砂糖，根据个人口味和需求加入适量的醋。
3. 将切好的青萝卜放入容器中，轻轻拌匀，确保盐、糖、醋均匀地分布在青萝卜片上。
4. 将密封容器放置于阴凉通风处，让其自然发酵。每隔一段时间可以翻动或轻轻摇动容器，以便让酸菜更好地发酵。
5. 大约过两天至三天后，酸萝卜就可以吃了。如果需要持久保存，可以将酸萝卜放入冰箱中冷藏，这样可以延长其保质期。
需要注意的是，酸菜的发酵过程会产生气体，容易让密封容器变形，所以选择一个耐用的密封容器非常重要。在酸菜发酵过程中，还要避免受到阳光的直射，以免影响酸菜的品质。
