1，无论那种做法必须都要先卤制猪头肉。首先把收拾干净的猪头劈成两半，放入水池里侵泡一晚上，为了去除猪头里的血腥味，然后烧水，把猪头放烧开的水里焯一遍水捞出洗净，然后调制卤水，锅里放冰糖，加一勺水，熬糖色，把糖熬制到枣红色是，加入开水（熬好糖一定要加开水），放入猪头，加花椒，八角，香味，小茴香等提香，加入盐，鸡精，料酒，胡椒粉，老抽，味达美等调色调味，然后开火煮制四十分钟关火，再侵泡一个小时即可捞出。把猪头上的头骨取出来美味的酱猪头肉就好了，即可食用。
2 ，凉拌猪油肉，把卤制好的猪头肉切成薄片放入盆内，拍一根黄瓜放在盆里，放蒜汁，香菜段，味达美，香油，辣椒油，花椒油，陈醋，然后拌至均匀即可装盘，美味爽口的凉拌猪头肉就好了。
3辣炒猪头肉，把卤制好的猪头肉切片备用，准备尖椒两个，洋葱一个，把辣椒和洋葱切菱形快，起锅放底油放入豆瓣酱炒出红柚炒香，放蒜片姜片，放入切好的辣椒洋葱炒一分钟，放入切好的猪头肉煸炒，加入耗油，味达美，鸡精，炒匀即可出锅装盘即可。
4干煸猪头肉，卤制好的猪头肉切片放入盆内，盆内放淀粉拍匀，锅里放油，油热放猪头肉，炸至微干捞出，把油到出留底油，放蒜片洋葱丝炒香，倒入炸好的猪头肉煸炒，放一点蒜蓉辣酱，撒一点盐还有孜然粉，辣椒面，香菜段即可出锅装盘，这样烧烤味得干煸猪头肉就做好了，
5猪头焖子，用猪皮熬制猪皮冻（市场有卖那种收拾干净的猪皮，买回来清洗一下切条直接熬制就行）在猪皮冻要熬制好的的时候把提前切好的洗头肉一起放入皮冻里熬三分钟即可，把熬好的皮冻到出晾凉，吃的时候切片装盘即可可。
