食材准备：牛里脊肉，料酒，生抽，蚝油， 食盐， 孜然粒， 孜然粉 ，白芝麻， 辣椒粉， 香菜
做法：
1.首先准备400克牛里脊肉，将上面的筋膜剔掉，然后在切成拇指大小的粒。
2.切好后放入盘中，加入少许的食用碱，这样可以软化肉质，使牛肉吃起来更嫩。
3.接着先把牛肉腌制一下，在牛肉里加入食盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油，用手抓拌，将这些料汁都抓拌到牛肉里，抓拌至有些粘手时，在放入一个鸡蛋清和一勺干淀粉，继续抓拌均匀后，腌制15分钟。
4.下面来准备调料，在盘中加入一勺孜然粒，一勺孜然粉，一勺白芝麻，半勺辣椒粉。
5.锅中倒油，油热后下入腌好的牛肉，下锅后将牛肉摊平，用中小火煎上一会。煎至定型后，将它们炒散。
6.牛肉煎炒至表面有些焦黄，这时将调料下入，开大火快速的翻炒，将它们翻炒均匀。
7.牛肉都粘裹上调料后，能够闻到浓浓的孜然香味后，就可以出锅装盘。
