做蛋糕所有的工用具都应该保持在一个无水无油，无杂志的状态。大家知道打蛋糕靠的是机械搅拌，不断充进空气，使其的泡沫不断增加，达到蓬松状态，这属于物理发酵的一种形态。
而要做好这个形态，除了原材料要保持新鲜外，器具的干净是很重要的，一旦又一滴水或者一滴油，鸡蛋清就打不起来，无论怎么使劲也不行，所以打蛋糕之前一定要把所有工用具搞干净
做蛋糕器具应保持的状态?
最佳答案做蛋糕所有的工用具都应该保持在一个无水无油，无杂志的状态。大家知道打蛋糕靠的是机械搅拌，不断充进空气，使其的泡沫不断增加，达到蓬松状态，这属于物理发酵的一种形态。而要做好
