现在已经12月份了，我国大部分地方都特别冷了吧？乡居小菜所在的南方地区农村这边最近也变冷了很多，夜晚温度低于15度但不低于10度，白天温度在20度左右，刮5-6级的北风，地里人们种的露天蔬菜是看季节来种的，还没有什么冻害，不过为了提高蔬菜的抗寒能力防止遭冻害，不少农户早就加强了管理；那怎么提高蔬菜的抗寒能力呢？这包括培土、浇水、遮地膜等多种方式，下面一一说：
先了解寒冷对蔬菜带来的影响
1、天气变冷了意味着气温比较低，而温度过低会导致蔬菜生根发芽、生长变慢甚至停止，达到比较低的低温时有可能遭冻害，恢复生长慢甚至不能恢复生长。
2、天冷季节性比较明显，一年四季一般是冬季比较冷，春秋季没那么冷，比较凉；而冷天不单是温度降低，风还比较大、干燥、光照弱而少；风大容易吹干空气中及薄土层土壤里的水分，土壤干燥，播种的菜种生根发芽慢、已出苗生长的蔬菜因为缺少萎焉、长势差；没得到多少光照的蔬菜，长得比较细小、开花结果期，容易落花落果。
通过以上分析，要提高蔬菜的抗寒能力，我们应该从增温保暖、抗风、争取多光照、防干燥四方面来有针对性的采取一定的措施进行防护，让蔬菜在寒冷的天气里也能安然的熬过去。
一、增温保暖
寒冷的天气里，为了抗寒，人们最直接的方式就是多穿衣服增温保暖，此外还多吃些食物让身子变得暖和，不那么怕冷，而蔬菜也一样，要抗寒，得给蔬菜增温保暖，增温保暖的方式有多种：
1、培土
在蔬菜根部周边培土，蔬菜根部及部分茎部有厚土层包裹着，受寒冷气候影响小，人们一般都常这么做。
当然了，若是特别的低温，菜叶比根茎更容易受到影响，所以若是当地气温有持续降低到10度、几度的趋势，可以考虑使用塑料地膜来保住蔬菜免受冻害了。
2、覆盖稻草
说到御寒保暖，除了培土是比较常见的做法，覆盖稻草也受人们的欢迎，农村就地取材，更是常用；覆盖稻草时，铺密、厚实些，增温保暖更好；当然了，覆盖稻草跟培土一样，护不住蔬菜绝大部分的茎叶，必要时要想鲜嫩的菜叶不受寒冷天气侵害，可以考虑使用地膜。
3、使用塑料地膜
塑料地膜的使用可以是贴着菜地地面铺盖使用，也可以是用多条竹片撑成拱形罩住种菜的垄；撑成拱形的地膜相当于是把蔬菜跟外界隔开了，里面的温度相对外面高一些、而且湿度也比较高、不透气，容易滋生病虫害，蔬菜要想生长得好，不能长时间的一直密封着，而是等天气比较好时揭膜通风透气。
4、把蔬菜种垄上
人们种菜喜欢起垄，很多时候是把蔬菜种垄上，不过有些时候却是种沟里；垄上比沟里地势高、采光好，相对来说，地温更高点，提高蔬菜抗寒能力，把蔬菜种垄上也是可以考虑的。
二、抗风
寒冷的日子里，同样的温度下，刮风大，更显得冷，而且刮大风容易吹干水分变干燥，想蔬菜生长得更好，抗风防护也是很有必要的；上面提到的培土、覆盖稻草、使用塑料地膜除了增温保暖，也起到一定的抗风作用，此外，抗风还有其他的措施：
1、菜地加围栏
风被障碍物阻挡，风力会减弱不少，而且还改变吹拂的方向，若是菜地周边没有什么障碍物，也没有护栏，那可以考虑给菜地四周做一圈围栏，有围栏挡着，可以减少吹风对蔬菜的侵害；建议做的围栏板间有一定的缝隙间隔，这样对蔬菜采光影响比较小。
2、高矮蔬菜合理种植
不同的蔬菜植株高矮也不一样，高的蔬菜可以给矮的蔬菜挡风，而寒冷的季节，一般是刮北风，所以种植上在菜地的北面垄上种了植株高的蔬菜，其往里旁边的垄上种植株比较矮小的蔬菜，育苗、定植都可以，如莴笋的旁边种菜心、香菜等等。
3、包心蔬菜要绑菜
包心的蔬菜如大白菜、娃娃菜等生长到一定阶段了会自然的包心继续生长，而要是老遭大风吹，新长的菜叶难以包起来，比较大张的菜叶也容易散开被吹断，所以到了包心期可以给蔬菜绑一绑，即用稻草之类的植物藤叶沿着蔬菜植株由下往上的约2/3处围着绑一圈，不用绑太紧，菜叶还会长多、长多的。
这样绑菜之后，有外层的老菜叶层层护着防风、保暖，就算天气比较冷对菜叶有点影响，也就影响外层的菜叶，里面的嫩菜叶还可以继续生长。
三、争取多光照
寒冷的天，不怎么出太阳，自然光照也比较少，而地势高的地方更容易得到更多的光照，所以除了把蔬菜种垄上照，还可以这样做：
1、选择在地势比较高、周边没有大树等大块障碍物遮挡的地里种菜。
2、种植的蔬菜植株间间隔稍大点，让蔬菜植株得到更全面的光照。
3、地里的杂草、变黄变老的菜叶及时清理掉，让蔬菜植株间更通畅，利于采光。
4、若是大棚里可以考虑使用补光灯，需要多少补光灯，主要是看大棚的面积多少来决定。
四、防干燥
除了上面提到的培土、覆盖稻草、使用塑料地膜等方式有一定的保湿、防干燥作用，其实，浇水对防干燥补水是比较直接的了。
浇水一般是看情况来浇的，不干就不浇，而不同的蔬菜需水、耐旱情况不一样，浇水的频率也不一样，有两三天、一周、一个月等等；寒冷气候一般风也大，直接浇水在地面上容易变干，没渗多少到土层，可以在蔬菜根部旁边挖沟施沟里再覆盖土层，保水又保温。
当然了，像寒冷的冬季，气温偏低、有结冰雪的地方人们要在结冰前给某类越冬蔬菜如大蒜浇的越冬水，浇一次就可以了。
五、根据季节，选择抗寒的蔬菜种植
当然了，上面说到的都是依靠外界一些方式来提高蔬菜抗寒的能力，减少寒冷对蔬菜的影响；其实，要真正的抗寒，选择种植什么蔬菜种类也很重要；季节气候影响，天气变冷了，那就种些耐寒的蔬菜如大蒜、大白菜、菠菜、芥菜、香菜、茼蒿、萝卜、甘蓝、韭菜等等；不耐寒的蔬菜如空心菜、薯苗、丝瓜、南瓜、苦瓜、长豆角等等就不要种了，若要种，只能是搞大棚种植了，而大棚里也有昼夜温差，白天不出太阳，温度也比外界高不了很多，必要时得给大棚增温，如给大棚覆盖草帘、在棚内使用热风机、在棚里放置增温剂等等。
总结：提高蔬菜的抗寒能力，除了根据季节气候来选择耐寒的蔬菜种植，还可以通过其他方式如培土、使用地膜、在垄上种菜、浇水等来加强，减少寒冷气候对蔬菜的不利影响。
