干锅鸭掌麻辣香锅的做法如下：
材料：
- 鸭掌：500克
- 青椒：2个
- 红椒：2个
- 干辣椒：适量
- 蒜瓣：适量
- 姜片：适量
- 豆瓣酱：适量
- 辣椒面：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备工作：将鸭掌清洗干净，青椒和红椒切成块状，蒜瓣切碎备用。
2. 热锅冷油，将腌制好的鸭掌放入锅中煸炒至金黄色。
3. 加入适量的蒜瓣和姜片继续炒香。
4. 锅中加入适量的豆瓣酱和辣椒面，炒匀。
5. 倒入足够的清水，放入适量的料酒，煮开后转小火炖煮30分钟。
6. 捞出鸭掌，把炖鸭掌的高汤再次煮开，放入适量的盐和白糖，调成味汁备用。
7. 热锅热油，放入干辣椒炒出辣椒香味后捞出备用。
8. 将炖煮好的鸭掌放入锅中煸炒，加入适量的酱油和调好的味汁继续炒匀。
9. 最后放入青椒、红椒和炒香的干辣椒炒匀即可。
这样，一道美味的干锅鸭掌麻辣香锅就做好了！上桌前撒上一些花椒粉，更加香辣可口。
