主料：角瓜半个、番茄半个、鸡蛋
辅料：盐少量、味精少量、葱少量、姜少量、蒜少量
做法步骤
1.先将角瓜番茄洗净去蒂，角瓜切成两半，半个切薄片，番茄切成两半，半个切条，分别装盘备用；鸡蛋打散、搅匀，备用；葱切圈，姜切条，蒜切末，少量备用。
2.热锅放少量油，油热倒入鸡蛋液。
3.鸡蛋煎熟后盛出。
4.热锅放油，油热冒烟之前倒入葱姜
5.翻炒几下爆出香味倒入角瓜片，翻炒1分钟左右，加入番茄，继续翻炒。
6.加入蒜末，少量，盐、味精（或鲜酱油）等
7.最后加入鸡蛋，关火，搅拌均匀即可
8.装盘，完成。
