1、绿豆薏仁粥
原料:50克泡大米,绿豆20克,薏仁20克。
作法:薏仁和绿豆洗净,用清水浸泡过夜。将绿豆、薏仁及泡好的大米放入锅内,用大火煮至绿豆开花为止。然后以小火煮至粘稠即可食用。
2、鸭粥
原料:雄鸭一只(约2000克),粳米适量,葱白3根。
作法:宰杀青头雄鸭,除去毛和内脏,洗净,去骨,切丝(或薄片)。将鸭肉放入上火烧开,加入粳米,葱白煮粥。也可以先将鸭煮汤,再以鸭汤煮粥。
3、肠糜粥
猪瘦肉洗净后,用刀剁碎或放入绞肉机绞2次,加酒去腥,放入煮浓的粥中,再加食盐即可。
4、鱼粥
用水冲洗去内脏的鱼,如青鱼、带鱼、鳗鱼等,将鱼肉蒸熟去骨,拌入粥中,加适量食盐、葱、少许酒,即成鱼粥。
4、鸡蛋粥
把1个鸡蛋打碎,放入煮好的粥里,边搅拌边烧,再煮沸,加入盐和熟油。
5、猪肝粥
将猪肝洗净,用刀横剖,再取出切面的泥状,加酒、盐放入粥中煮透。以上所述的各种粥最后应加入莱泥和豆制品煮熟后食用。
6、鹌鹑粥
原料:大米30克,净鹌鹑1只,加水适量。
方法:将鹌鹑去皮洗净,切成大块。为防止有碎骨,可用经消毒的煲汤袋盛着。大米洗净,加水浸泡2小时。浸好的米连水一起煲滚,加入装有鹌鹑的袋装,滚开后,用中火煲约45分钟,然后熄火等5分钟。在制作的时候,一定要注意不能有鹌鹑骨渣。
7、栗子粥
原料:大米粥一小碗,栗子3个,精盐少许。
作法:将栗子剥去表皮和内皮,然后切碎。锅底放火,加水,加入栗子煮熟后,再与大米粥同煮至熟。加少量精盐,使其略带咸味,即可喂食。栗子必须剥去内外皮,然后煮熟。进餐时用匙背压碎。
8、鸡肉碎菜粥
原料:大米粥1/2碗、鸡肉末1/2大匙、青菜1大匙、鸡汤、盐、植物油少许。
作法:在锅里放入少量植物油,烧热后,将鸡肉末放入锅中炒,然后放入碎菜,炒熟后放入白米粥煮。
9、菠菜鱼松粥
原料:大米25克,鱼肉松15克,菠菜10克。食盐适量,清水250毫升。
作法:大米熬成稀饭,菠菜用开水烫一下,切碎末,与肉松、盐一起放入粥内,熬几分钟即可成。
10、鱼蛋花粥
原料:饭1/2碗水1杯小鱼10g鸡蛋1/2
作法:将小孩饭碗装1/2碗饭,加水1杯,放入小锅内煮至烂。将小鱼10g、小火煮1.打散的鸡蛋放在上面,搅拌均匀。
