——春笋炖汤——
制作主料：春笋4-5根、五花肉1块、酸菜几片
制作调料：生姜1块、香葱2根、泡野山椒4-5个、盐1勺、胡椒粉1勺、料酒1大勺、鸡精1勺
——制作方法和步骤——
步骤一：把春笋去皮，然后改刀切成滚刀块装盘备用。
步骤二：泡酸菜改刀切成小块、生姜切片、香葱切成末，然后分别装盘备用。
步骤三：锅中添水大火烧开，放入一勺盐，把春笋倒入锅中，煮5分钟左右，用以去除苦涩味道。
步骤四：竹笋煮完后捞出来放入冷水中浸泡半个小时，进一步去除苦味，然后捞出来把水控干备用。
步骤五：五花肉煮至半熟，捞出来趁热抹上一层老抽，等晾干后放入油锅中炸至金黄色，放入冷水中泡凉。
步骤六：五花肉泡凉，表皮起虎皮后捞出来，切成手指头大小的块装碗备用。
步骤七：炒锅中放少许油烧热，把酸菜倒入锅中炒干水汽，炒出酸味。
步骤八：酸菜炒出酸味，放入适量的清水，同时放入春笋、五花肉、姜片、泡野山椒、胡椒粉、料酒，大火烧开，用小火炖煮40分钟。
步骤九：春笋和五花肉炖煮40分钟放入一勺鸡精，搅拌均匀出锅装盘，撒上香葱成菜。
