1. 准备食材，鸡蛋2-3个、番茄一个。
2. 将番茄洗净，切成小块备用。
3. 将鸡蛋打进碗中，加入半勺盐、适量的胡椒粉，用筷子将蛋液搅拌均匀。
4. 热锅凉油，油热后倒入蛋液，用锅铲迅速将蛋液搅散成小块。
5. 待蛋好了之后，移出备用。
6. 在同一个锅中加入适量油，放入切好的番茄，翻炒2-3分钟。
7. 番茄变软之后，加入少许盐和糖进行调味。
8. 最后将炒好的鸡蛋块倒入番茄中，翻炒均匀即可。
9. 盛出装盘，就能够享用美味的西红柿炒鸡蛋啦。
需要注意的是：
1. 番茄煮软之后才加盐，否则会使番茄变得更硬。
2. 翻炒鸡蛋时要快速搅拌，防止蛋液粘锅。
3. 炒蛋的时间不要太长，否则口感会变得老硬。
4. 可以根据自己的口味适量增减糖、盐的用量，调整味道。
5. 如果喜欢口感丰富，还可以加入适量洋葱、青椒等蔬菜一起翻炒。
6. 能尽量使用平底锅，这样煎蛋容易翻身。
