必须有啊！
这么简单地事情，今天蓝猪坊就来攻破它！
今天不光说一种能代替味精的食物，而且要说能够代替味精的大家族！
好吃，健康，是我们的生活目标！
味精的由来
尽管味精广泛存在于日常食品中，但谷氨酸以及其它胺基酸对于增强食物鲜味的作用，在20世纪早期，才被人们科学地认识到。1907年，日本东京帝国大学的研究员池田菊苗发现了一种，昆布（海带）汤蒸发后留下的棕色晶体，即谷氨酸。这些晶体，尝起来有一种难以描述但很不错的味道。这种味道，池田在许多食物中都能找到踪迹，尤其是在海带中。池田教授将这种味道称为“鲜味”。继而，他为大规模生产谷氨酸晶体的方法申请了专利。池田教授将谷氨酸钠称为“味之素”。这种风靡整个日本的“味之素”，很快传入中国，改名叫“味精”。不久，味精风靡全世界，成为人们不可缺少的调味品
来自海里的鲜美
1，海带
不用多说了，味精的由来就是海带，我们平时煮汤，或者煮菜，可以用湿抹布把干的海带擦干净上面的灰尘和白霜，然后放入冷水里，直接煮汤！
这样煮出来的汤头就很鲜美啦！
不过干海带含有一定盐分，再调味的时候记得少放盐或者不放盐哈！不然就会太咸了！
2，小鱼干
很多海边的亲亲们会用小鱼干煮汤。这样的汤头也很鲜美。
为什么呢？
晾晒后的小鱼干，有独特的鲜美滋味，主要包括鲜味和咸味。一般认为，它的鲜味成分主要有肌苷酸钠、鸟苷酸钠、谷氨酸钠以及琥珀酸钠，咸味主要以氯化钠为主。
这些天然的氨基酸，核苷酸都是鲜味的由来！同样的你也看到了谷氨酸钠的存在！这就是小鱼干鲜美的很重要的原因哦~
当然，海里的鲜美滋味还有好多好多，比如瑶柱，鲍鱼干等等，但是他们价格不太亲民，太贵啦！在这里就不多做介绍了~
海带和小鱼干，绝对是亲民又鲜美的代表人物，亲们不妨试试看哦
山里来的鲜美
1，香菇干
香菇大家都吃过吧？尤其是干香菇，泡过香菇的水，妈妈都不舍得倒掉，一定要炖在肉里或者拿来调肉馅儿。因为香菇真的是太鲜美了！
他的香味独特，无人能及哦！
也是 因为香菇里面含有大量的鲜美的氨基酸，让香菇形成了独特的味道
香菇，又名香蕈、冬菇，是一种生长在木材上的真菌类，在我国已有4000多年的食用历史。香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。在日本，认为香菇和银耳同是防老长寿的“妙药”。 香菇不但具有清香的独特风味，而且含有丰富的对人体有益的成分。据分析，每百克鲜香菇中含蛋白质12～14克，碳水化合物59.3克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，还含有多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等。干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。香菇中还含有丰富的食物纤维，经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。近年来，美国科学家发现香菇中含有一种“β－葡萄糖苷酶”，试验证明，这种物质有明显的加强机体抗癌的作用，因此，人们把香菇称为“抗癌新兵”。香菇还能抗感冒病毒，因香菇中含有一种干扰素的诱导剂，能诱导体内干扰素的产生，干扰病毒蛋白质的合成，使其不能繁殖，从而使人体产生免疫作用
香菇好吃，但是有肾病的亲亲们慎用！还有高尿酸血症，痛风的亲们也要远离哈！
有些品牌还特别做出来香菇精，可见香菇的味道也是很多人喜欢呢
当然除了香菇，杏鲍菇，平菇，草菇也都是有一定鲜味的，但是他们的鲜味都不及香菇！所以很少有人拿这些蘑菇吊汤，都是炒炒吃啦！
那蘑菇界还有一个鲜味利器哇！就是松茸
2，鲜美的贵族——松茸
对，就是松茸，你肯定听说过，但是不一定吃过。
因为这货只能野生，还没有能够 被人工驯化大量培养。所以真的是可遇不可求哦！
松茸也是食材界最鲜美的食材之一！
松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。相传1945年8月广岛原子弹袭击后，唯一存活的多细胞微生物只有松茸，目前全世界都不可人工培植。它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明，松茸富含蛋白质，有18种氨基酸，14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。另含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇，是世界上最珍贵的天然药用菌类。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。
一颗松茸，只要拿来随便烤一烤，或者切片直接生吃，都能鲜掉你的眉毛哦！
大路货也有鲜美滋味
1，黄豆芽
中国有一种高汤，叫素高汤！
素高汤里有一种蔬菜必不可少，它是黄豆芽！
代表性的素高汤：以香菇、海带、黄豆芽、卷心菜、白萝卜、玉米为材料，来熬制高汤，大致上 是「半锅材料一锅水」的比例，加上少许的盐，也可以再加一点糖（取代味精 ，最好不放任何味精），熬煮四小时左右，一锅鲜美的素高汤就此完成了。可以把熬制好的高汤适当地冷藏，随时加以取出使用，不管炒菜、煮汤都 是最佳的调味圣品。
黄豆芽煮汤，不光鲜甜可口，而且营养价值特别丰富哦！
而且2块钱一斤的价格，绝对亲民！随便煲汤，别客气
黄豆芽营养丰富，含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等营养成分。黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。春天是维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。黄豆在发芽过程中，黄豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被人体吸收了。
