主料
茄子适量
毛豆适量
辅料
大蒜几瓣
淀粉适量
调料
稻米油适量
盐适量
千禾酱油适量
蚝油适量
1. 茄子洗净切成块，放入冷水中加入少许白醋浸泡五分钟，防止氧化变黑。
2. 浸泡五分钟后倒掉水，加入适量盐搅拌均匀腌一会儿。
3. 毛豆米洗净备用。
4. 大蒜切成小块备用。
5. 调料汁：碗内加入适量生抽，蚝油，盐，淀粉，清水搅拌均匀备用。
6. 热锅冷油，下蒜末煸香。
7. 准备汤锅加水烧开，放入毛豆米加少许盐煮熟。
8. 放入腌好的茄子（挤干水分）翻炒至变软。
9. 毛豆米也煮熟了，捞出放入混合炒匀。
10. 调入料汁翻炒一分钟即可。
11. 即将出锅装盘。
