玉子烧（玉子焼き）是最常见的鸡蛋，牛奶，砂糖做成，而鸡蛋卷（だし巻き卵）就是加入了だし（高汤／出汁），不是甜的而是鲜。厚蛋烧（厚焼き卵）只是把玉子烧叠起来叠的厚厚的。
”
厚蛋烧可以和很多食材搭配带来不一样的新鲜感
有人说，
要想煎好厚蛋烧，还是需要有方形玉子烧锅，
的确，有了方锅煎蛋烧会很方便，做其他的料理也得心应手，比如说煎鸡蛋或是炒一小份菜。没有方锅也不要紧，我们还是可以用不粘锅煎出好吃的蛋烧。所以接下来，我们来讲讲，如何用煎出合格的厚蛋烧。
— 材料 —
厚蛋烧材料根据个人喜好可以做个性化调整
两人份食材：
蛋：3颗
牛奶：80ml
酱油：1勺
一人份的营养摄入为：
热量：140大卡
碳水化合物：7.3g
蛋白质：12g
脂肪：8.5g
— 做法 —
步骤一：
打蛋。
将三颗蛋打散，注意，打蛋时，筷子要垂直于容器（不要斜插），以划直线的方式将蛋白剪断。再加入牛奶同样以直线方式拌匀。
△筷子垂直划直线
步骤二：
开始煎蛋烧。
加热不粘锅，在不粘锅底用厨房用纸刷上薄薄的一层油（也可以不刷油，文末奉上无油煎厚蛋烧的小贴士）。用筷子蘸些蛋液划在锅底，蛋液会立刻凝结但不会焦，就是最好的温度。倒入少许蛋液，表面未完全凝固前用筷子从一端开始卷起一点。然后再卷。
一开始卷丑了也没关系，反正也是在最里面～
步骤三：
最关键的一部，卷蛋烧！
卷完一锅之后，将蛋烧推到初始边，再倒入蛋液，重复卷的步骤。每次倒入蛋液越少，每一层就越薄，最后卷出来的蛋烧层数就越多。
△要吃好多好多层的厚蛋烧…
步骤四：
最后出锅，翻滚吧，厚蛋烧！
最后一层蛋液可以多放一点，这样煎出来的表面会比较漂亮。出锅，搭配生抽超好吃
小贴士
（最后一点关于厚蛋烧的小事儿）
#无油版厚蛋烧#
无油版厚蛋烧，因为锅底不加油，所以对于火候的拿捏以及锅的要求比较高。煎的时候，千万不要着急，小火慢慢把蛋烧煎成型之后再卷，否则会破掉不熟，或者不成形。也不要心急开大火，这样就糊锅啦。
#配料#
厚蛋烧可以搭配许多蔬菜以及肉类。蔬菜需要切碎与蛋一起搅拌，肉则是在煎第一层蛋饼时，放在蛋饼中央，被一层层蛋饼卷起。形成蔬菜在外，肉在里的模样。
