做法
1、要想炒出来的肉嫩滑、好吃，材料是关键。新鲜的猪肉能保证食材的优质口感，更能保证家人健康。
二、 辅料腌制：
腌制是为了让肉类更好的入味，也是为了保证肉类口感更好，腌制时间一般在10-20分钟，可以根据食材分量和肉片厚度酌情选择。
. 调味佐料：可以根据个人口味添加生抽、鸡精，使肉片更鲜美，适当可添加料酒、葱姜水（葱姜切碎，温水浸泡）去腥提鲜。
3. 水淀粉：加入适量的生粉和清水，用手抓匀上浆，使肉质鲜嫩多汁，保证口感嫩滑。
4、最后放盐：炒肉菜不宜过早放盐。因为太早放入盐容易导致肉类脱水，口感偏柴；而晚点放入食盐可以缩短盐对肉的脱水作用，从而让肉质更鲜嫩，更好吃。
