以下是在家制作冰淇淋不出现冰渣的方法：
1. 使用低温牛奶制作。在制作过程中，将牛奶加热至60-70摄氏度，然后冷却到室温。这将使得牛奶的蛋白质部分凝固，从而可以形成细小、平整的冰淇淋晶体。
2. 使用糖浆代替普通糖。糖浆成分可以帮助维持冰淇淋的平滑度和质地，可在制作过程中增加混合液的粘稠度，帮助制成细腻的冰淇淋。
3. 使用防结晶剂。在制作过程中，加入少量的防结晶剂比如鲨烷等，能够防止冰淇淋结晶，同时使其更加均匀和滑润。
4. 冰淇淋的冷却速度也很重要。最好使用专业的冰淇淋机，可以很快地冻结冰淇淋混合物，从而使其形成细小的冰淇淋晶体，而不会有冰渣的产生。
以上方法能够帮助你制作出顺滑细腻、没有冰渣的冰淇淋，且味道更好。
