食材：鲤鱼、番茄酱、盐、大葱、姜、大蒜、白酒、料酒、胡椒粉、陈醋、白糖、味精、干淀粉。
1、鲤鱼清洗干净后，在鱼身两面每隔2厘米划上一刀至鱼骨。
2、用白酒、食盐、胡椒粉均匀抹在鱼身上，里外都抹上，腌制10分钟。
3、干淀粉用水调成糊，把淀粉糊均匀淋在鱼身上，用手抹均匀。
4、姜葱蒜切粒备用。
5、锅中放入足够油，油温7成热，手提鱼尾在油面上，用勺淋热油在鱼身上，使其花刀的鱼肉外翻定型。
6、然后把鱼顺着锅边划入油锅内，炸至鱼片变酥捞出。
7、锅中留底油，爆香葱姜蒜末，放入番茄酱略炒，加入适量水、食盐、胡椒粉、白糖、陈醋、鸡精大火烧开后，加入适量水淀粉炒匀后，再放一勺热油，直到锅内芡汁明亮即可。
8、最后将芡汁淋到炸好的鱼上即可
