笋干炒腊肉
食材：腊肉250g， 笋干120g， 食盐适量， 姜适量， 料酒适量， 生抽适量， 调和油适量， 蒜苗适量， 剁椒适量
做法：
1、笋干提前泡发切好片 。 然后再放入开水中焯烫一下 。
2、腊肉上锅隔水蒸一下， 然后切片 。
3、辣椒切碎、蒜苗切段、生姜切片 。
4、锅里放少许油放入腊肉爆炒 。
5、放入生姜和辣椒 。
6、放入笋干加水焖煮一下 。
7、加入适量料酒、生抽、盐和蒜苗即可 。
笋干老鸭汤
食材：适量笋干， 老鸭， 料酒2汤匙， 盐适量
1、笋干提前泡发好， 切成自己想要的形状 。
2、鸭子提前处理干净， 剪去鸭屁股， 切成块状， 入开水焯烫 。
3、一起放入到砂锅中加水炖制， 大火烧开以后， 倒入料酒转文火炖制两三个小时 。
4、加入自己喜欢的调味料， 下盐调味即可出锅 。
tips：炖的时候还可根据体质和喜好放入下列食材和鸭肉一起炖， 如苡仁、绿豆、冬瓜、海带等食材， 更加滋补 。
笋干炒青椒
食材：笋干， 青辣椒， 生抽， 盐， 鸡精
做法：
1、笋干提前泡发好， 切丝， 待用 。
2、青椒洗净切片或细丝 。
3、在炒锅中放油加热后把青椒丝放入炒制 。
4、炒出香气后加入少量生抽再把笋干放入到锅中炒匀 。
5、五分钟以后加入鸡精和适量的食用盐炒匀， 直接出锅即可 。
笋干烧肉
食材：五花肉500克， 笋干适量， 鸡精少许， 葱4根， 姜半块， 生抽适量， 老抽适量， 白糖适量， 植物油适量
做法：
1、笋干用温水泡发后切寸段， 五花肉切块焯水后洗净浮沫（最好用热水洗） 。
2、锅内热油， 五成热时放入五花肉及姜片， 中小火煸炒至肉微微吐油， 呈微黄色 。
3、锅中倒入绍酒， 大火煸炒 。 加入生抽、老抽， 煸炒 。
4、盖上锅盖， 焖两分钟， 至肉完全上色 。
5、开盖， 往锅中加入开水没过肉， 大火烧开后再一次撇去浮沫， 然后加入糖、鸡精， 葱、笋干， 大火烧开后改小火焖一小时即可
